Rezept zu Ostern für süßen Osterkranz/ Hefezopf

Osterzopf RezeptDieses Jahr wird es eng, ich brauche noch schnell ein kleines Mitbringsel für das Osterfrühstück meiner Freundin. Da sicher alle Blumen mitbringen werden und meine Freundin sich vor Tulpen und Narzissen wohl nicht mehr retten kann, backe ich für sie passend zu Ostern einen Osterkranz aus süßem Hefeteig. Dazu habe ich mein Rezept für den Hefezopf (Neujahrsbrezel) etwas abgewandelt.

Das Rezept reicht übrigens für einen großen Osterkranz oder ihr backt 2 kleine Osternester. Wenn ihr einen großen Osterkranz backt, dann flechtet ihr den Kranz mit 4 Teigrollen, wenn ihr 2 Hefezöpfe oder Hefekränze backen wollt, dann flechtet ihr den Zopf aus 3 Teigrollen.

Für einen Osterkranz oder 2 Osternester benötigt ihr:

  • 500 g Mehl (Typ 550)
  • 220 g Milch (entspricht 220ml Milch)
  • 1 Würfel Hefe (40g)
  • 80 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 1 Ei
  • 1/2 TL Salz
  • Hagelzucker zum Bestreuen
  • 1 TL Zucker zum Bestreichen
  • ca. 2-3 EL Milch zum Bestreichen
  • 1 feuerfestes Schälchen mit Wasser

Neujahrsbrezel Zutaten

Osterkranz/ Osternester backen – Schritt 1

Ganz wichtig: Damit ein Hefeteig gelingt, ist es wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Das heißt ihr müsst alle Zutaten wie z.B. die Hefe bereits einige Zeit bevor ihr mit der Zubereitung des Teiges beginnt, aus dem Kühlschrank holen.

Zunächst trennt ihr das Eiweiß vom Eigelb. Dann nehmt ihr etwas von dem Eigelb ab (ca. 1/3) und mischt es mit 2-3 EL Milch und dem Teelöffel Zucker. Diese Mischung stellt ihr nun zur Seite. Ihr benötigt sie später um den Hefekranz einzustreichen.

Dann erwärmt ihr die Milch auf dem Herd bis sie Körpertemperatur erreicht hat. Die Milch darf  nicht zu heiß werden. Wenn ihr einen Finger in die Milch haltet und ihr keinen Unterschied merkt, dann hat sie die richtige Temperatur.

Jetzt gebt ihr das Mehl in eine Rührschüssel und drückt in die Mitte eine Vertiefung in die ihr die Hefe bröselt. Als nächstes gießt ihr etwas von der warmen Milch über die Hefe und verquirlt beides ein wenig mit einer Kuchengabel. Die Hefe muss nun ca. 10-15 Minuten gehen.
Während dessen könnt ihr schon mal die Butter erwärmen bis sie flüssig ist. Ich gebe hierzu einfach die Butter in den Topf mit der restlichen warmen Milch und rühre bei ganz kleiner Hitze so lange bis sie sich aufgelöst hat. Dann stellt ihr den Butter-Mix zum Abkühlen zur Seite.

Wenn die Hefe sich aufgelöst hat und leicht Blasen wirft und sich der Milch-Butter-Mix auf Körpertemperatur abgekühlt hat, dann könnt ihr diesen langsam unter ständigem Kneten mit dem Zucker, dem Salz und dem restlichen Ei hinzugeben.

Neujahrsbrezel selber backen

Osterkranz/ Osternester backen – Schritt 2

Jetzt deckt ihr deckt ihr die Schüssel mit dem Hefeteig mit einem Küchenhandtuch ab und stellt sie an einen warmen Ort. Der Hefeteig muss nun ca. 30 Minuten gehen bis er sich deutlich vergrößert hat. Wenn der Hefeteig nicht doppelt so groß aufgegangen ist, dann gebt ihm noch etwas Zeit.

Wenn der Hefeteig aufgegangen ist, dann knetet ihn erneut gut durch und lasst ihn erneut ca. 30 Minuten gehen. Auch dieses Mal gilt, wenn der Teig nicht doppelt so groß aufgegangen ist, dann lasst ihn etwas länger ruhen.

Osterkranz/ Osternester backen – Schritt 3

Als nächstes knetet ihr den Teig noch einmal durch bevor ihr ihn (für 2 Osternester) in 6 gleich große Portionen teilt. (Möchtet ihr nur einen großen Kranz flechten, dann teilt den Teig in 4 gleiche Teile.)

Formt nun aus den 6 Portionen lange Teigrollen.
Dann flechtet ihr aus jeweils 3 Teigrollen einen Zopf, den ihr anschließend zu einem Osterkranz zusammen legt.

Osterkranz backen Dies wiederholt ihr nun aus den 3 restlichen Teigrollen. Die beiden Osterkränze bzw. Osternester legt ihr nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, deckt sie mit dem Küchenhandtuch ab und lasst sie erneut mindestens 30 Minuten ruhen.

Wenn die Osterkränze aufgegangen sind, dann heizt ihr den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Bestreicht nun die Osterkränze mit dem zurückbehaltenen Eigelb-Milch-Zucker-Mix .
Dann bestreut ihr die Osterkränze mit dem Hagelzucker und schiebt sie für ca. 20-25 Minuten (mittlere Schiene) in den Backofen.

Osterzopf backen

Mein Tipp:
Damit die Osterkränze besonders fluffig aufgehen, stellt ihr bereits zu Beginn des Vorheizens eine feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Backofen. Nach etwa 10 Minuten der Backzeit entnehmt ihr die Schüssel wieder. Dann werden die Osterkränze butterzart!

Am besten schmeckt der Hefekranz noch warm mit etwas Butter und Marmelade! Köstlich!

Hefezopf Rezept

Osterzopf Rezept

Hefezopf backen

Osterkranz Rezept

 

 

 

 

 

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Rezept zu Ostern für süßen Osterkranz/ Hefezopf
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Über Anna

Die Geschenke-Spezialistin! Anna hegt eine große Leidenschaft für tolle Geschenke und ist in der kreativen DIY Welt Zuhause.

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